Заготовки з помідор всі смачні, інакше просто й бути не може, адже томати та огірки — основні овочі, які ми не тільки у свіжому, але і в консервованому вигляді з’їдаємо протягом всього свого життя. Консервування помідорів, як і маринування кабачків, — процес менш відповідальний, ніж, скажімо, приготування маринованих огірків; адже в цьому випадку ризик «бомбажа» мінімальний.

Помутніння розсолу, здуття кришки — кожній господині знайомі ці заготівельні проблеми. Щоб уникнути таких неприємних моментів, початківцям варто почати з даного рецепта консервування помідор. Консервація помідорів проводиться без будь-яких приправ і зелені: тільки щільні, середніх розмірів томати і часник. Незважаючи на це, консервовані помідори виходять малосольні, дуже ароматні і незабутньо смачні.

Інгредієнти для рецепта консервування помідорів:

  • томати;
  • часник;
  • вода — 1 літр;
  • цукор — 3 ст.л.;
  • сіль — 1 ст.л.;
  • оцет 70% — з розрахунку 0,5 ч.л. на кожну літрову банку.

Рецепт консервованих помідорів:

1. Помідори промиваємо і витираємо на сухо.

2. Часникові зубки очищаємо від шкірки, великі ріжемо уздовж на дві частини, дрібні залишаємо цілком.

3. Потім у кожній помідорі на місці кріплення плодоніжки за допомогою зубочистки або гострого ножа робимо прокол.

4. В отриманий після проколу отвір вставляємо по одному часниковому зубку.

5. Далі щільно укладаємо помідори в підготовлені банки.

6. Киплячою водою заливаємо томати, прикриваємо кришкою і залишаємо на 7-8 хвилин.

7. Після цього зливаємо воду в каструльку, насипаємо цукор, солимо. Варимо розсіл до розчинення солі та цукру.

8. Наливаємо отриманий маринад в банки. Додаємо оцет (якщо на трилітрову банку, то 1,5 ч.л.). Закочуємо металевими кришками.

9. Перевертаємо банки з томатами шийкою вниз, накриваємо теплою ковдрою і чекаємо, поки охолонуть.

Якщо Ви все ж помітили невелике помутніння розсолу в банках з помідорами після консервації, не зневіряйтеся. Це допустимо, так як при пророблянні отворів для начинки томатів відбувається невелике витікання соку, що абсолютно природно.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.