Ківі ягода незвичайна, одне з рукотворних чудес природи. Появі її людство зобов’язане селекціонерам з Нової Зеландії. Новозеландці нову ягоду оцінили гідно, але у європейців і американців вона інтересу не викликала. І лише в середині п’ятдесятих, після того як ягоду здогадалися перейменувати з «китайського агрусу» і назвати, підкреслюючи її новозеландське походження, «ківі», почалося її переможну ходу по світу.
Попит на ківі зростає з кожним роком, вирощують його вже в багатьох країнах з субтропічним кліматом, навіть у сусідній Абхазії. В Україні ківі, як і багато інших заморські фрукти, з’явився на початку дев’яностих. Ми по достоїнству оцінили його смак і корисні властивості.

Чим корисний склад ківі?

Ківі відрізняється високим вмістом біологічно активних речовин. Це вітаміни і мінерали, амінокислоти, і органічні кислоти, ензими, біофлавоноїди, цукри, пектини, клітковина.Довгий вітамінний ряд очолює аскорбінова кислота — 180 мг на 100 г продукту. Це в 2 рази перевершує норму її щоденного споживання. Роль цього вітаміну велика — він відповідальний за підтримання імунітету на належному рівні, збереження молодості і краси на довгі роки.

У складі ківі є всі необхідні вітаміни: А, Е, РР, вітаміни групи В (В1, В2, В3, В6, В9). Серед них не можна не виділити особливе значення вітаміну В6. Вміст його в 100 г ківі становить 10% від добової норми. Потрібен він для підтримки нормальної роботи головного мозку і рівня глюкози в крові. Вітаміну В9 в 100 г ківі 4,5% добової норми, теж немало. Від нього залежить нормальне регулювання жирового і вуглеводного обміну. Корисний він при захворюваннях печінки, атеросклерозі, просто необхідний для кровотворення і нормального протікання вагітності.

Виділяється ківі і високим вміст мінералів калію, кальцію, фосфору, магнію, заліза, міді. Калій, а в 100 г ківі його 12% добової норми, нормалізує артеріальний тиск при гіпертонії. Залізо, необхідне для підтримування рівня гемоглобіну в нормі, посилює свої властивості під впливом міді.
Особливий вплив на властивості ківі надають рослинні ферменти. Вони прискорюють процес спалювання жирів, зміцнюють волокна колагену, знижують ризик тромбоутворення. Особливе значення серед них має специфічний фермент актінідін — він сприяє розщепленню білків і їх переварюванню.

Як виявляються корисні властивості ківі?

Ківі — потужний антиоксидант. Регулярне вживання його допомагає зберегти молодість, здоров’я і красу як можна довше. Ківі для цього — найкращий помічник. Він підвищує імунітет, поліпшує вироблення колагену, допомагає роботі серцево-судинної системи, нормалізує артеріальний тиск і роботу шлунково-кишкового тракту, покращує репродуктивні властивості організму.Крім того, як стверджують вчені, він володіє протипухлинними властивостями.

Кому корисний ківі?

Ківі корисний всім для підтримки молодості, краси та здоров’я. Його вводять в раціон спортсменів для відновлення сил після перевантажень. Завдяки жироспалюючим властивостям, його використовують в дієтах для схуднення, а щоденне вживання всього одного плоду допомагає підтримці ваги в стабільному стані. Сприятливий вплив робить він на стан репродуктивної системи жінок і чоловіків, корисний він і при клімаксі.

Регулярне вживання ківі знижує артеріальний тиск середньої тяжкості, підтримує роботу серцево-судинної системи, перешкоджає утворенню тромбів, не дозволяє холестерину засмічувати судини, стимулює всі системи організму, підвищуючи працездатність. Ківі усуває проблеми, пов’язані з поганим травленням.

Після рясного застілля 1-2 плоди ківі допомагають впоратися з неприємними наслідками: зменшують відчуття тяжкості в шлунку, усувають печію.

Відчутну користь приносить ківі і при захворюваннях дихальних шляхів. Ківі не є забороненим плодом для діабетиків. Регулярне вживання його служить профілактикою утворення каменів у нирках. Використовується ківі і як косметичний засіб.

Як вибрати ківі?

Вага ківі коливається в межах 50-150 г. При виборі плода насамперед треба звернути увагу на його зовнішній вигляд: шкірка повинна бути гладкою, без плям, вм’ятин і подряпин, а сам плід не повинен бути пружним, злегка піддаватися легкому натисканні, не залишаючи вм’ятини. Твердий, недозрілий плід з часом дозріє, а занадто м’який не тільки не смачний, але і небезпечний для здоров’я.

У 1992 році в Новій Зеландії вивели новий сорт цих ягід ківі голд, як зрозуміло з назви, жовтий або золотий плід. Він відрізняється більш високим вмістом цукрів, склад його щільніше насичений корисними речовинами, мінералами. Коштує він дорожче звичайних сортів, але через більш низький вмісту кислот його можна безбоязно вживати при гастриті й інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Як їдять ківі?

Ківі найчастіше вживають у свіжому вигляді. Для цього ретельно вимитий плід розрізають на два однакові човники і чайною ложечкою виїдають м’якоть. Але є любителі поїдання плодів прямо зі шкіркою, так як в ній помічено багато корисного, значно більше, ніж у м’якоті. Про смаки не сперечаються! Але все ж з шкірки треба обов’язково видалити волоски, а найкраще купувати гладкі плоди, такі бувають у продажу.

У кулінарії дуже популярний салат з ківі, любителям модних страв до вподоби смак смузі з цієї ягоди. Простір для фантазій тут безмежний, але треба пам’ятати, що салати з ківі не можна заправляти кисломолочними продуктами, це додає гіркоту всій страві. Прекрасно поєднується він з м’ясними та рибними стравами. Можна замаринувати м’ясо, ненадовго, не більше ніж на годину, обклавши його шматочками ківі.

Протипоказання до вживання ківі?

Ківі відноситься до числа продуктівалергенів. Тому дітям вводити його в раціон рекомендується потроху і не раніше п’яти років. Алергія до ківі може бути і у дорослих. Одного плоду в день достатньо для заповнення відсутніх речовин в організмі. Дієти з ківі найкраще проводити під наглядом лікаря.

Крім індивідуальної нестерпності, протипоказаннями до вживання ківі є захворювання шлунково-кишкового тракту в стадії загострення. Насолоджуйтесь ароматним ківі, але не забувайте зупинитися вчасно!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.