Капусту в давнину називали царицею овочів. Мабуть, складно сперечатися з цим твердженням. Адже всі види рослин, які відносяться до сімейства капустяних, володіють цілим набором корисних властивостей. Сьогодні існує кілька видів капусти. Серед них брокколі, білокачанна, кольрабі і, звичайно ж, кольорова капуста.

Багато хто думає, що назва «кольорова капуста» утворилася через те, що капуста розфарбована в яскраві кольори, але насправді вона так називається, тому що суцвіття капусти схожі на квіти. Даний вид капусти справді можна назвати мрією дієтологів, адже вона легко засвоюється організмом, має м’яку клітинну структуру і містить в собі безліч вітамінів і мінералів.

Сьогодні невідомо, якими були прабатьки цвітної капусти, але, тим не менше, вважається, що першими вирощувати кольорову капусту стали в 12 столітті в Іспанії. Пізніше вона поширилася по інших станам Європи.

Склад цвітної капусти

Цвітну капуста по праву можна назвати криницею найважливіших вітамінів і мінеральних речовин. Причому не лише серед овочів, а й серед інших різновидів капусти. У цвітній капусті міститься досить велика кількість вітаміну C і вітамінів групи B. Крім того, у кольоровій капусті зосереджені такі вітаміни як A, E, D, K, H, U. У складі містяться корисні вуглеводи, клітковина, крохмаль, цукор, поліненасичені і органічні кислоти. Також є кальцій, хлор, мінеральні солі, фосфор, сірка, натрій, марганець, цинк, кобальт, молібден і магній.

Завдяки такому багатому складу, цвітну капусту можна сміливо назвати лікарським засобом. Що стосується калорійності, то в 100 грамах цієї капусти міститься 29 кілокалорій.

Користь цвітної капусти  

Клітковина, яка входить до складу цвітної капусти, більш ніжна і тонка за своєю структурою. Вона не подразнює слизову органів травлення, легко перетравлюється і анітрохи не навантажує організм. Завдяки даним властивостям, кольорова капуста рекомендується як перший прикорм для маленьких дітей. Дітям радять додавати в раціон цвітну капусту у вигляді пюре. Тільки попередньо вона повинна бути відварена. Така їжа дуже сприятливо впливає на роботу шлунка малюка і добре засвоюється організмом. Крім того, така їжа дозволяє вирішити проблему зі стільцем і запором.

Завдяки тому, що в цвітній капусті сконцентровано багато вітаміну C, вона допомагає зберігати здоров’я і молодість шкіри. Від кількості вітаміну C залежить виробництво колагену, який в свою чергу сприяє зменшенню зморшок і підвищенню еластичності шкірних покривів. 

Крім того, ця капуста корисна при гастриті, захворюваннях жовчного міхура і печінки. Цвітна капуста дуже корисна для роботи кишечника, вона покращує відходження жовчі при захворюваннях печінки і жовчного міхура.

Даний вид капусти, потрапивши в шлунок, може перетравлюватися навіть при мінімальній кількості шлункового соку. Завдяки тому, що овоч багатий вітаміном U, він сприяє регенерації клітин оболонки шлунка та дванадцятипалої кишки.

Біотин, який входить до складу, допомагає запобігти різним шкірним захворювання. Крім того він може допомогти впоратися з хронічною втомою і депресією. До складу цвітної капусти також входять різні корисні кислоти. Крім тартроновой кислоти, в ній також міститься, лимонна і яблучна кислота.

Сік цвітної капусти також багатий на різні корисні елементи. Цей сік рекомендується пити при гастритах, цукровому діабеті та бронхіті. У кольоровій капусті міститься велика кількість антиоксидантів, які є профілактикою ракових захворювань, інсульту, серцево-судинних захворювань. Крім того антиоксиданти уповільнюють процеси старіння і допомагають у загальному оздоровити весь організм.

Кольорова капуста також допомагає вивести з організму шкідливі токсини. У овочі присутні Омега 3 жирні кислоти, а також вітамін K. Ці речовини мають протизапальну дію і запобігають розвитку артриту. Відомо, що вживання цвітної капусти може зменшити кількість поганого холестерину. Вона також корисна для здоров’я серцево-судинної системи. Алліцин у складі зменшує ризик виникнення серцевих захворювань та інсульту.

Завдяки тому, що кольорова капуста містить чимало калію, це сприяє підтримці нормального кров’яного тиску. К

Цвітна капуста дуже корисна язвенникам тим, що здатна прискорювати загоєння виразок. Розсіл квашеної цвітної капусти корисний для полегшення стану при геморої. Цей овоч вважається низькокалорійним, що спільно з тартроновою кислотою дозволяє вважати кольорову капусту дуже цінним дієтичним продуктом. Завдяки цим якостям вона дозволяє не тільки скинути зайву вагу, але і наситити організм необхідними корисними речовинами. До речі, тартроновая кислота не дає жировим відкладенням утворюватися з цукру. Фолієва кислота, яка міститься в цвітній капусті, корисна вагітним жінкам. Зокрема, завдяки фолієвої кислоти забезпечується повноцінний розвиток спинного і головного мозку майбутньої дитини. Нестача фолієвої кислоти може стати причиною того, що дитина народиться з вродженими дефектами і низькою вагою.

Шкідливі властивості цвітної капусти 

Незважаючи на те, що кольорова капуста має дуже багато корисних властивостей, за певних умов вона може нашкодити організму. Зокрема, не варто захоплюватися людям, які страждають подагрою, а також людям, які мають харчову алергію.

Як вибрати і зберігати цвітну капусту

Для того щоб вибрати якісну кольорову капусту, в першу чергу необхідно звернути увагу на її листя, а саме — на колір листя. Колір листя повинен бути зеленим. Ця ознака вже говорить про те, що овоч був недавно зірваний і, отже, він свіжий. При цьому самі суцвіття свіжого овоча повинні бути зеленуваті, жовтуваті і білі. Якщо на суцвіттях є якісь темні плями, то це є свідченням того, що цей овоч уже почав псуватися. Такий продукт краще всього не використовувати для приготування їжі.

Зберігати капусту можна в холодильнику в спеціальному відсіку для овочів. У таких умовах вона може зберігатися протягом семи діб. У деяких випадках капусту зберігають у замороженому вигляді. При заморожуванні в ній зберігаються всі корисні речовини.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.