У цієї бобової рослини багата історія і маса корисних властивостей. Різновидів квасолі існує дуже багато, в природі налічується більше 200 видів бобової рослини, але використовується не більше 20.

Склад квасолі

Четверта частина всіх корисних речовин, що містяться в квасолі — білок. Якщо порівнювати за кількістю цієї корисної речовини два інгредієнти: квасолю і м’ясо, то бобова культура займе другу сходинку, а на першому місці за кількістю білка залишається м’ясо. Це говорить про те, що поповнити добовий запас білка можна не тільки м’ясними стравами, але й квасолею, приготувавши різноманітні страви.

У квасолі міститься велика кількість пектину, жирів, вуглеводів і клітковини. Крім того, багата квасоля і на такі мікроелементи як залізо, йод, мідь, цинк і фтор; і макроелементи — кальцій, калій, фосфор магній і калій.

У бобової культури у великій кількості міститься вітамін С, а також вітаміни групи В і РР. Калорійність квасолі (насіння) відрізняється від поживних властивостей квасолі в стручках. Так, в 100 грамах ядер квасолі міститься майже 300 кілокалорій, а в такій же кількості стручкової квасолі — всього 30 кілокалорій.

Лікувальні властивості квасолі

Оскільки в квасолі міститься велика кількість сірки, то за допомогою цієї рослини можна вилікувати хвороби шкіри, запалення бронхів, ревматизм і навіть побороти кишкову інфекцію. Залізо, що міститься в ядрах квасолі допомагає організму справитися з інфекціями в сезон застуд. Крім цього, бобова рослина здавна вважається хорошим сечогінними природними ліками, а також здатна очистити організм від токсинів.

Оскільки квасоля відноситься до дієтичних страв, то її можна зустріти у складі різноманітних лікувальних дієт — для поліпшення стану хворого при серцевій недостатності, захворюваннях нирок, сечового міхура і печінки. Допомагають страви з квасолі поліпшити настрій, оскільки рослина благотворно впливає на нервову систему.

У чому користь квасолі

Квасоля вважається дуже корисною і застосовується для лікування безлічі захворювань.

  • Оскільки у складі квасолі присутній аргінін, він сприяє зниженню цукру в крові, що дуже важливо при лікуванні цукрового діабету. Для поліпшення показників необхідно використовувати як ядра квасолі, так і стулки.
  • Робить благотворний вплив на травлення.
  • Квасоля допомагає при лікуванні атеросклерозу і захворювань серця.
  • Оскільки в квасолі багато клітковини, то можна з легкістю розпрощатися із зайвою вагою.
  • Квасоля часто включають до складу дієт для відновлення балансу сольового обміну.
  • Бобова рослина володіє хорошим сечогінним ефектом.
  • Заспокоює нервову систему.
  • Запобігає утворенню зубного каменю і нальоту в роті.
  • Сприяє розчиненню каменів у нирках.
  • Є хорошим ранозагоювальним засобом.
  • Знімає запальні процеси в печінці та нирках, допомагає розчинити камені.
  • Страви з квасолі допомагають підняти потенцію.
  • Застосовується в косметології як ранозагоювальний, поживний і омолоджуючий засіб.

На думку дієтологів — квасоля є цінним корисним продуктом для здоров’я людини і входить в десятку корисних продуктів. Важливо знати, що навіть при термічній обробці в продукті зберігаються корисні властивості, тому квасолю можна заморожувати і консервувати. Вживають боби не частіше 2-х разів на тиждень.

Пам’ятайте! У сирому вигляді квасолю їсти строго заборонено, тому що в ній містяться отруйні компоненти. При приготуванні вони руйнуються і не несуть загрози для життя людини.

Як вибрати якісну квасолю

Оскільки в продажі можна зустріти кілька сортів квасолі, яка відрізняється розміром і кольором, зверніть увагу на зовнішній вигляд продукту. Квасоля не повинна мати пошкоджень, бути гладкою на дотик і блискучою.

Якщо ви вирішили запастися стручкової квасолею, то вибирайте зелені стручки без плям. Розламайте один — ви повинні почути характерний хрускіт, це і буде вказувати на якість продукту. Якщо в супермаркеті ви зустріли заморожену квасолю, то подивіться на термін придатності і наявність льоду. Його присутність вказує на неодноразову заморозку. Такий продукт краще не брати.

При покупці консервованої квасолі варто звернути увагу, з яких компонентів вона складається. Якщо це вода, сіль, цукор і квасоля — такий консервований продукт вважається найкориснішим. Неприпустимі консерванти, мутний соус і зерна, що розпалися.

Кому квасоля протипоказана?

Квасоля — це той продукт, який викликає утворення газів у кишечнику. Це обумовлено тим, що коли переварений продукт опускається вниз до нижніх відділів кишечника, не до кінця переварені полісахариди «дістаються» бактеріям, які ними харчуються, утворюючи велике скупчення газів.

Щоб зменшити кількість полісахаридів, при приготуванні квасолі у воду можна додати кілька листочків м’яти або чебрецю. Крім того, щоб позбутися від подібного побічного ефекту, квасолю необхідно піддавати тривалій обробці. Спочатку зерна замочують на 5-8 годин у воді з додаванням соди (залежно від сорту).

Приготовану квасоля дієтологи рекомендують вживати з продуктами, що пригнічують газоутворення, наприклад — з кропом. Можна спробувати декілька сортів квасолі, але тільки біла буде викликати менше газоутворення, в порівнянні з іншими сортами.

Не рекомендується вживати квасолю при таких захворюваннях:

  • подагрі;
  • нефриті;
  • гастриті;
  • виразкової хвороби шлунка;
  • коліті;
  • панкреатиті;
  • при підвищеній кислотності.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.