Голубці готують з листя капусти, бланшованих в окропі. Класичний рецепт голубців — це начинка з м’ясного фаршу і рису. У пісні дні любителі голубців можуть приготувати свою улюблену страву з начинкою з овочів, круп і грибів.

Технологія приготування пісних голубців

Підготуємо капустяне листя. У качана білокачанної капусти видаляємо пошкоджені листя і вирізаємо качан. У велику каструлю наливаємо води і додаємо трохи солі. Злегка відварюємо качан капусти, а потім акуратно розбираємо його на окремі капустяні листочки. Відбиваємо потовщені місця, обрізаємо нерівності у листа.

Можна приготувати різні варіанти начинки для пісних голубців.

Голубці з квасолею. Квасолю замочити на кілька годин, відварити і розім’яти виделкою. Моркву натерти на крупній тертці. Ріпчасту цибулю дрібно порізати і обсмажити на олії разом з морквою. Додати сіль, перець, цукор за смаком. Все перемішати.

Голубці з овочевою начинкою. Рис відварюємо в підсоленій воді. Моркву натерти на дрібній тертці. Цибулини дрібно порізати. На розігрітій сковороді спасерувати цибулю і моркву. Волоські горіхи подрібнити у блендері або порубати ножем. Зелень кінзи дрібно нарізати. Покласти пісний фарш в капустяне листя і загорнути кожен лист.

Голубці з грибами. Печериці порізати і відварити в підсоленій воді. Потім гриби обсмажити разом з морквою і ріпчастою цибулею на сковороді. Додати нарізану зелену цибулю.

Загорнути начинку в капустяне листя. Викладаємо голубці в каструлю і заливаємо соусом. Для приготування соусу: змішуємо томатну пасту з кількома ложками теплої води, додаємо цукор, сіль, мелений перець. Все добре перемішуємо. Все накриваємо кришкою і тушкуємо голубці на повільному вогні до готовності.

Подавати голубці на стіл можна з часниково-горіховою підливою.

Для приготування підливи: взяти 1 склянку волоських горіхів, пучок кінзи і 4-5 зубчиків часнику. Всі подрібнити у блендері, залити крутим окропом до густої консистенції, посолити за смаком, дати охолонути.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.