Паска це традиційна і головна страва на Великодньому святковому столі. Паска — це обрядовий, солодкий і здобний хліб. Освятивши продукти і прийшовши з церкви додому саме з паски і крашанки починають свою трапезу.

Інгредієнти для паски:

  • 500 мл молока
  • 200 грам маргарину (вершкового масла)
  • 5 шт яєць
  • 1 пакетик ванілі
  • 400 грам цукру
  • 200 грам родзинок
  • 100 грам дріжджів
  • 200 грам рослинної олії
  • пів чайної ложки солі
  • приблизно 2 кг борошна

Всі інгредієнти для приготування паски повинні бути свіжими і обов’язково теплими. Якщо яйця і дріжджі у вас знаходяться в холодильнику, то їх потрібно вийняти з холодильника, вони повинні бути кімнатної температури.

Молоко потрібно обов’язково закип’ятити, а потім остудити, до кімнатної температури, навіть якщо у вас молоко було кип’ячене, але стояло в холодильнику, його краще всього не підігрівати, а ще раз закип’ятити і остудити до кімнатної температури.

Масло або маргарин потрібно розтопити. Яйця потрібно добре збити і додати приблизно половину цукру, яйця збиваємо до розчинення цукру, також ми висипаємо пів чайної ложечки солі і пакетик ванілі.

Дріжджі попередньо потрібно розкришити і засипати цукром, який залишивяся, відставляємо дріжджі на 10 хвилин. Дріжджі в цукрі повинні повністю розійтися і навіть трохи піднятися.

Тепер ми будемо змішувати інгредієнти, для цього можна взяти каструлю або миску, як вам буде зручно, тому що наше тісто буде в цьому посуді ще підходити. Беремо каструлю, вливаю в неї півлітра теплого молока, далі додаємо яйця збиті з цукром, дріжджі, які у нас вже розчинилися в цукрі, маргарин і трохи кориці, на кінчику ножа.

Все добре перемішуємо і будемо по троху додавати борошно і перемішувати тісто. Борошна додаємо приблизно кілограм, потім в тісто вливаємо 200 грам рослинної олії, рафінованої. Додаємо ще борошна і викладаємо тісто на стіл, ми будемо його вимішувати на столі, підсипаючи на стіл борошна.

Тісто вимішуємо до тих пір поки воно перестане липнути до рук. Тепер тісто ми викладаємо в каструлю і ставимо в тепле місце хвилин на 40 підходити, накривши каструлю чистим кухонним рушником.

Коли тісто підійшло його потрібно обм’яти. Потрібно опускати в тісто кулачок і випускати з тіста повітря. Вимішуємо тісто на столі і знову викладаємо його в каструлю, накриваємо рушником і ставимо підходити.

Необходімо щоб тісто 2 рази підійшло, і два рази ми випускаємо повітря з тіста. Підходить тісто приблизно хвилин 40. Обов’язково поставте тісто в тепле місце, пам’ятайте також, тісто боїться протягів.

Нам потрібно вмішати в тісто родзинки, їх потрібно перебрати, помити і просушити на кухонному рушнику. Потім родзинки змішати з борошном і вмішати його в тісто.

Готове тісто розкладаємо по формах. Наповнюємо форми приблизно на 1/3. Форми ви можете купити готові — паперові, з металу або ж силіконові. Підготуйте форми форми за допомогою пергаментного паперу, щоб тісто не пригоріло до форм.

Не відразу ставте великодні паски в духовку. Тісто ставимо в тепле місце, воно має підійти у формах і тільки після цього ми будемо випікати паски. Коли паски підійшли, їх можна ставити в духовку випікати.

Паски потрібно випікати в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці, випікаються паски приблизно 35-40 хвилин, стежте за тим, щоб паски не згоріли, але в той же час пропеклися.

Готові паски поки вони ще гарячі ми викладаємо з форм. Зробити це можна легко, досить просто потягнути за пергамент і паска легко «виходить» з форми. Паски з форми потрібно витягнути поки вони ще гарячі, будьте обережні, щоб не обпектись. Ми викладаємо паски на стіл застелений чистим кухонним рушником і накриваємо їх зверху ще одним рушником і залишаємо паски остигати.

Тепер тільки після того як паски добре охолонуть, ми будемо змащувати верх пасок цукровою глазур’ю. Для глазурі нам знадобиться: один стакан цукрової пудри (200 грам), білок одного яйця (якщо яйце велике, візьміть половину) і столова ложка соку лимона. Збиваємо білок з дрібкою солі і по трошку додаємо цукрову пудру і перемішуємо, додаємо сік лимона, збиваємо цукрову глазур, приблизно 3 хвилини.

Тепер потрібно вмочити верх пасок в глазур, або можна просто змастити ложечкою. Коли всі паски покриті глазур’ю їх потрібно посипати різнобарвною посипкою, можна прикрасити верх квітами з цукрової мастики, можна обсипати віх пасок шоколадом. Тут уже прикрашати можна проявляючи свою фантазію.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.