Серед спогадів дитинства про бабусині пригощаннях — миска присипаних сахарком вареників з вишнями, ароматних, і таких смачних, таких довгоочікуваних як саме літо… Що ж, пропоную приготувати ці самі варенички за нашим рецептом. Хочу відзначити, що це рецепт пісних вареників з вишнею, тому для мастила використовується рослинне масло, яке в скоромному варіанті можна замінити вершковим. Можна використовувати і заморожені вишні. Ліпити вареники з ягодами справа клопітка з причини того, що соковита начинка виділяє багато соку (особливо після обсипання ягід цукром) і тісто розмокає, в нашому майстер-класі и розповімо Вам як уникнути цієї проблеми, Ви дізнаєтеся як приготувати правильне тісто для вареників з вишнею і як з ним потрібно працювати: наші вишневі вареники виходять без дірочок, без патьоків, вишня не намочять тісто і весь сік залишиться всередині вареників.

Інгредієнти:

  • 3 ст. борошна
  • 0,7 ст. води
  • 400 г вишень
  • рафінована олія для змащування готових вареників (3-4 ст.л)
  • 100 г цукру


1. Змішати борошно з водою

2. Замісити тісто і відкласти його постояти, прикривши плівкою не в холодне місце на 20 хв, щоб вода повністю проникла в клейковину і тісто стало еластичним.

3. За допомогою шпильки (або іншим способом) вийняти кісточки з вишень.

4. Тісто тонко розкачати качалкою до товщини 2мм і розрізати ножем на прямокутники приблизно 5х7см

5. Викласти на кожен прямокутник 2 вишні.

6. Для того щоб вишні (та інші ягоди) не пускали сік під час ліплення вареників НЕ засипайте їх цукром, цукор будемо додавати безпосередньо при заліплюванні вареника. Отже візьміть прямокутник з вишнями в руку, заліпіть один край, додайте 0,3 ч.л. цукру і акуратно заліпити весь вареник, не натискайте на нього, тому що сік який виділяється буде розмочувати шви, якщо таке трапляється умочіть промоклу сторону в борошні і сухими руками знову заліпіть шов. Щоб шов виходив надійніше перед ліпленням по периметру прямокутника обмажте сирим збитим яйцем або водою.

7. Ось такий вареник виходить. Вареники складайте на посипану борошном поверхню. На цій стадії вареники можна заморозити для цього перекладіть їх у коробку або форму для випічки і густо пересипавши кожен шар борошном, поставте в морозилку.

8. Варіть в підсоленій киплячій воді поки не спливуть + 2-3 хв

9. Подавати, посипавши цукром. (Якщо подаєте не відразу змастіть рослинною олією щоб вареники НЕ злиплися) Приємного апетиту!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.