Ми цінуємо яблука не тільки за смак і доступність, а й за корисні якості, які, проте, часто переоцінюємо. Ось 7найбільш популярних міфів про яблука: що в них правда, а що ні?
 
1.У тих, хто любить яблука, не буває дефіциту заліза.
 
У яблуках, гранатах і волоських горіхах,які в радянські часи чомусь були проголошені основою гемоглобіну харчування,заліза не так вже багато. Порівняйте: 100 грамів яблук містять до 2,2 мг заліза, така ж кількість в мигдалю — 4,4 мг, абрикосах — до 4,9 мг. До того ж з рослинної їжі залізо засвоюється набагато гірше (всього 3-5 відсотків), ніж з тваринної (25-35 відсотків). Поради збільшувати вміст в яблуках заліза шляхом утикання в них цвяхів — повна нісенітниця, таким чином яблука можна збагатити хіба що хвороботворними бактеріями.
 
Вердикт: щоб організм отримував достатньо заліза, потрібно їсти червоне м’ясо — хоча б по 100 грамів 3-4 рази на тиждень і субпродукти — по 100-150 грамів раз на тиждень.
 
2.Червоні яблука забезпечують нас каротином.
 
Каротин — це пігмент, завдяки якому фрукти і овочі отримують жовто-оранжеве забарвлення. У цьому сенсі яблуко не конкурент ні моркви, ні абрикосам, ні персикам. У жовтих яблуках каротину трохи більше, ніж у червоних або зелених, але все одно небагато. Але з вітаміном А,який в нашому організмі синтезується з цієї речовини, у звичайного, не страждає на вегетаріанством людини проблем, як правило, не буває: щоб не відчувати нестачі у вітаміні А, потрібно просто їсти яловичу або курячу печінку кілька разів на місяць. Вітамін А — один з небагатьох вітамінів, які наш організм вміє накопичувати, тому його дефіцит людям, що живиться повноцінно і не мають захворювань тонкого кишечника та підшлункової залози, не загрожує.
 
Вердикт: корисні будь-які  помаранчеві,червоні чи жовті плоди — у тому числі яблука.
 
3.У яблуках, як і у всіх фруктах, багато вітамінів.
 
Міф про багатих вітамінами овочах і фруктах настільки поширений і живучий, що викорінити його навряд чи коли-небудь вдасться. Напевно, це і не потрібно — нам дійсно варто їсти більше плодів. У реальності ж справа йде так: справжнім «багатством» овочі та фрукти можуть похвалитися все щодо трьох речовин — вітаміну С, каротину і фолієвої кислоти(вітаміну В9). Ні в одній з трьох позицій яблука не лідирують. Наприклад, тому,хто захоче з їх допомогою поповнити добову норму вітаміну С, доведеться згризти2,5 кілограма яблук. Кишечник і емаль зубів за це спасибі не скажуть.
 
Вердикт: щоб організм отримував всі необхідні йому вітаміни, потрібні не тільки фрукти, але і всі інші групи продуктів — злаки, крупи, м’ясо, риба, молочне і т.п.
 
4.З’їдай по два яблука на день — і не будеш мати проблем зі здоров’ям.
 
Важко сказати, звідки взялася ця рекомендація — поголос приписує її французам, чи американцям. Частка правди в ній є: клітковина, яку містять яблука — особливо пектин, — покращує перистальтику кишечника, допомагає боротися з запорами, підтримувати баланс мікрофлори. Мати здоровий кишечник дуже важливо для імунної системи. Підтримують кишкову мікрофлору і органічні кислоти, що містяться в яблуках (і не тільки в них), вони покращують засвоєння їжі, як і ще одна група речовин, присутніх у фруктах, у тому числі в яблуках, -біофлавоноїди. Але до повного позбавлення від всіх проблем зі здоров’ям любителям яблук, звичайно, далеко.
 
Вердикт: два яблука на день — краще, ніж жодного.
 
5.Яблука — кращий перекус для тих, хто худне.
 
Дивлячись які яблука і в який час дня такого перекуса використовуються. Після 17 годин людям , які худнуть, їсти фрукти не рекомендується, оскільки це може призвести до набору ваги. Яблуко може стати хорошим другим сніданком, але і в цьому випадку краще вибирати не дуже солодкі сорти і плоди середнього розміру. Все-таки яблуко досить солодка штука -залежно від сорту вони можуть містити до 12 відсотків вуглеводів! Фрукти взагалі не варто недооцінювати — в останні роки дієтологи і гастроентерологи все більше переконуються в тому, що мода на фруктові салати і свіжо вичавлені соки зіграла не останню роль в епідемії ожиріння серед американців.
 
Вердикт: час яблук закінчується о 17годині.
 
6.Краще з’їдати яблуко цілком, його насіння дуже корисні
 
Людей із захворюваннями кишечника такий експеримент може довести до загострення — серцевина яблука, та й товста шкірка дратують кишечник. Що стосується насіння, то в них знаходиться синильна кислота- та сама, яка змусила багатьох розлюбити абрикосові ядерця. Серйозно отруїтися тією кількістю, що міститься в яблучних насінні, звичайно, не вийде, але чи варто експериментувати? Тим більше що нічого реально корисного в них немає. Йод присутній, але є набагато більш доступні способи його отримати.
 
Вердикт: яблуко з’їж сам, насіння віддай птахам.
 
7.Гризти яблука корисно для зубів, так чи ні?
 
Тверду їжу зуби дійсно люблять, вона механічно їх очищає, а заодно покращує кровопостачання ясен. Однак зуби не люблять їжу кислу, оскільки кислота ушкоджує емаль. Плюс цукор стає живильним середовищем для бактерій. Не критично, але свої «п’ять копійок» в скарбничку чинників ризику по карієсу яблуко внесе.
 
Вердикт: яблука, особливо кислі, краще їсти разом з іншою їжею і полоскати після них рот.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.