Квашена капуста швидкого приготування

 
Даний рецепт забезпечує готовність капусти вже на наступний день після засолювання, єдиним його мінусом можна вважати те, що такий продукт зберігається не надто довго.Береться близько 0.5 кг свіжої моркви та 5 кг капусти. Овочі дрібно шинкують, в них додається 5-6 рубаних зубчиків часнику і 2 порізаних стручка червоного пекучого перцю, попередньо очищених від насіння.

Отримана маса ретельно перемішується і поміщається в емальоване відро або відповідну ємність з нержавіючої сталі. Після цього приступають до приготування розсолу. Береться 2.5 літра води, 5 середніх ложок солі, приблизно 1.5 склянки цукрового піску, 3 ложки 9%- го оцту і 1 стакан рослинного масла.

Отриманий розсіл доводиться до кипіння і вливається в капусту. Зверху укладається кришка або щось подібне і придавлюється. Через добу капуста готова до вживання.

 
Пікантна капустаБереться близько 5 кг капусти пізніх сортів, 0.5 кг свіжої моркви і 50 грамів великої кухонної солі. Крім цього, додається по половині столової ложки різних спецій, це: чорний перець (горошок), запашний перець, лавровий лист і насіння кропу. Найменування спецій можуть змінюватися в залежності від ваших гастрономічних уподобань.

Капуста дрібно нарізається, в неї додається натерта на крупній тертці морква. Отримана суміш викладається в емальовану або виготовлену з нержавіючої сталі ємність. Додаються всі спеції, за винятком лаврового листа.

Характерною особливістю даного рецепту є те, що нашаткована капуста разом з доданими інгредієнтами ретельно перетирається до появи соку. Після цього додається лавровий лист, капуста накривається кришкою, ставиться під прес і залишається в теплому місці на 3-4 дні.

Після того, як на поверхні утворюється піна, в капусті робиться кілька отворів за допомогою тонкої дерев’яної палички. Це сприяє виходу зайвих газів. Проколювати капусту треба, як можна частіше, тоді вона не гірчила. Після цього страва повністю готова до вживання.

Для забезпечення кращого збереження капусту краще помістити в скляні банки, накрити кришками і поставити в холодильник чи будь-яке інше прохолодне місце.


Баночна засолка
Пропорції капусти і моркви, такі ж, як і в попередніх рецептах, 5 кг капусти і 0,5 кг свіжої моркви. Сіль додається з розрахунку 1 маленька ложка на 1 кг капусти.

Нашатковані овочі перетираються до появи соку і складаються в емальовану ємність на 1 годину. Після цього сік ретельно віджимається, а капуста щільно утрамбовується в попередньо стерилізовані скляні банки.

Розсіл готується так: на 1 літр води додається столова ложка оцту, 2 ложки цукру, 1 ложка солі, чорний і запашний перець. Розсіл доводиться до кипіння і розливається по банках. Після цього банки закручуються бляшаними кришками. Така капуста добре зберігається при кімнатній температурі.

 
Шматкова капустаЦей рецепт вимагає найменшу кількість зусиль. Капуста нарізається великими шматками, в неї додається нарізана кільцями морква. Овочі поміщаються в скляні банки і заливаються окропом на 20 хвилин.

Захолола вода виливається в ємність і з неї готується розсіл. На 1 літр додається чайна ложка оцту і по 2 столових ложки цукру і солі. За смаком додається запашний і чорний перець. Розсіл доводиться до кипіння і заливається в банки, які закочуються бляшаними кришками. Капуста поміщається в прохолодне місце.

Насправді, рецептів для засолювання капусти існує величезна кількість. Перераховані вище варіанти можуть послужити основою для створення власного, унікального рецепту .

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.