Грибний суп став відомий із зародженням лісового збирання. Саме тоді він і зайняв одну з перших позицій у національній кухні. Готується він швидко і інгредієнти доступні кожному.

Грибний суп відмінно підходить для тих, хто дотримується посту. При цьому він досить поживний за рахунок грибів, які за своєю енергетичної та харчової цінності чудово замінюють м’ясо, не поступаючись в смакових якостях.

Існує багато різноманітних рецептів приготування грибного супу. В якості інгредієнтів в цій страві можна зустріти перлову крупу, моркву і картоплю. Готувати грибний суп легко, і найголовніше, можна з будь-яких їстівних грибів. Тут все залежить від особистих смакових пристрастей.

На сьогоднішній день з’явилося безліч запозичених в інших країнах інтерпретацій грибного супу. В тому числі великою популярністю користується крем-суп, який прийшов до нас із Франції. Його приготування відрізняється від звичайного тим, що всі інгредієнти подрібнюють в блендері. Після цього в крем-суп додають певну кількість вершків. До речі, така страва відмінно поєднується з креветками.


Інгредієнти:

— 250 г свіжих грибів;
— 1 головка ріпчастої цибулі;
— 1,5 л води;
— 2 картоплини;
— 1,5 ст.л. оливкової олії;
— 1 морква;
— свіжа зелень і спеції за смаком.

Приготування

Гриби покладіть в невелику емальовану каструлю, посоліть і залийте водою. Доведіть їх до кипіння і поваріть на середньому вогні протягом 20-30 хвилин. Якщо для приготування даного супу ви використовуєте не печериці, то злийте воду і повторіть процедуру ще раз. Потім залийте їх 1,5 літрами холодної води і посоліть. Прокип’ятіть бульйон протягом 20 хвилин на середньому вогні.

Моркву і цибулю почистіть і дрібно наріжте. Обсмажте овочі на сковороді з додаванням оливкової (соняшникової) олії на повільному вогні до готовності.

Картопля очистіть, і поріжте кубиками. Опустіть їх в бульйон і варіть протягом 15-20 хвилин. Після цього додайте в бульйон овочеву піджарку і спеції за смаком. Накрийте суп кришкою і варіть на повільному вогні 10-15 хвилин.

Готовий суп розлийте по порційних глибоких тарілках. Страву прикрасьте свіжою подрібненою зеленню.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.