Гриби, призначені для засушіванія, не миють, а ретельно очищають і протирають вологою тканиною, потім нарізають пластинками.

Сушіння

Сушити гриби можна в спеціальній електричної сушарці для овочів, фруктів і грибів, в духовій шафі при мінімальній температурі або в сухому провітрюваному приміщенні, нанизавши їх на нитку або на волосінь.

Добре висушені гриби не повинні прилипати до пальців або бути занадто тендітними — вони повинні залишатися гнучкими, як скибочки сушених яблук.

Зберігати сушені гриби можна в скляних банках або контейнерах під кришкою, оскільки вони здатні вбирати сторонні запахи. Якщо гриби трохи відсиріли, необхідно їх перебрати, видалити запліснявілі, решта посушити в духовці.

Перед використанням сушені гриби найкраще замочити, а вже після цього готувати. Можна зробити ароматну приправу, розмоловши сушені гриби в кавомолці. Таку приправу додають у супи, печеню, соуси і в начинку для?пирогів.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.