Квасоля, як і всі бобові, містить в собі безліч корисних речовин, яких потребує організм. Але так як багато господинь не знають, як її правильно і швидко варити, то просто не включають в раціон сім’ї.
 
Виявляється, метод приготування квасолі залежить від її сорту. Наприклад, біла квасоля звичайно готується довше кольорової. До того ж деякі сорти потрібно обов’язково замочувати перед варінням, тоді як інші цього не особливо потребують. Але про все по порядку.
 
Підготовка квасолі до варіння
 
Для приготування квасолі потрібно дотримати деякі умовності. Перш за все, її необхідно замочити у воді. Для цього беруть широку ємність, в якій зможе поміститися одна частина квасолі і три частини води. Спочатку квасолю промивають під проточною водою, а потім заливають холодною водою і залишають на 6-8 годин. Зазвичай так роблять на ніч, щоб з ранку можна було приступити до приготування квасолі, але час доби не принципово. Головне — щоб квасоля не перебувала у воді занадто довго, інакше вона закисне.
 
Попереджаючи цікаві питання типу «навіщо квасоля замочувати?» І «хіба вона без замочування не звариться?» Відзначимо, що в цьому дійсно є сенс. По-перше, без замочування квасолю доведеться варити кілька годин поспіль, а це зайвий час і витрата газу чи електроенергії. І, по-друге, тільки при замочуванні у воді з квасолі виходять речовини, які призводять до метеоризму в кишечнику. Але як зазначалося вище — замочування не обов’язково, але рекомендоване. Особливо для білої квасолі.
 
Як варити квасолю: особливості варіння в різних ємностях
 
Квасоля можна варити в різних ємностях:
 
Каструля. Квасоля потрібно промити після замочування, залити водою і поставити на невеликий вогонь. Щоб вона не змінила свій колір, кришкою каструлю накривати не слід. Також не рекомендується заважати квасолі. Головне завдання господарки під час варіння квасолі — стежити, щоб було достатньо води. При необхідності потрібно доливати в каструлю холодну воду. Приблизно через годину квасоля потрібно спробувати на готовність. Якщо вона готова, то додати сіль і через 3-5 хвилин зняти з вогню. Якщо не готова — проварити ще хвилин 15, спробувати і посолити.
 
Сковорода. Промиті боби потрібно покласти у змащену маслом сковороду і повністю залити водою. На невеликому вогні вона повинна готуватися 40-50 хвилин. Головне щоб в сковороді завжди було достатньо води. Якщо попередньо замочити квасолю на ніч не вийшло, то квасоля потрібно в сковороді залити водою і довести до кипіння. Після цього зняти з вогню і поставити на годину настоюватися. По закінченні цього часу потрібно злити воду, промити холодною водою і приготувати, як написано на початку.
 
Мікрохвильова пічь. У вогнетривку ємність потрібно помістити промиту квасолю і залити водою. Встановивши максимальну потужність, квасолю варять 10 хвилин, а потім зменшивши потужність в два рази — ще 20 хвилин.
 
Додаткові рекомендації з варіння квасолі 
 
1. Під час варіння квасолі кілька разів доливайте потроху холодної води — так вона звариться швидше. 
 
2. Соліть квасолю в самому кінці варіння або вже в готовій страві.
 
3. Біла квасоля вариться довше кольоровий — враховуйте це.
 
4. Щоб швидше зварити квасолю, можна додати щіпку соди в каструлю, але це може негативно відбитися на смаку готових бобів.
 
5. Щоб визначити готовність квасолі, спробуйте 3 бобу і тільки якщо всі вони м’які, то знімайте квасоля з вогню. В іншому випадку дайте їй проваритися ще кілька хвилин.
 
Тепер ви точно знаєте, як варити квасолю. Саме час вирушати на пошуки рецептів смачних страв, в яких міститься квасоля, і приступати до її приготування.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.