Варення можна їсти ложкою, пити з ним чай, намазувати булочки, робити з варення морс . Ці ласощі родом з дитинства, які пробував кожен з нас. Сьогодні в магазині можна знайти варення на будь-який смак, з будь-яких ягід і фруктів.Але магазинне варення — зовсім не те, що приготовлене своїми руками.

 
Як підготувати банки для варення?
 
Найперше, що потрібно зробити, перш ніж приступити до приготування варення, це підготувати для нього посуд. Тобто простерилізувати банки. Робиться це для того, щоб перешкодити розповсюдженню бактерій, які знаходяться в банках(особливо якщо банки використовується не перший раз), а відповідно запобігти передчасну порчу варення.
 
Щоб простерилізувати банки, можна використовувати стерилізатор, за допомогою якого відбувається автоматична дезинфекція ємності, але все можна зробити простіше. Більшість господинь користуються перевіреним дідівським методом. Банки і кришки потрібно помістити у велику каструлю, обполоснути,залити водою і прокип’ятити протягом 20 хвилин. Після чого банки вийняти і поставити шийкою вниз на чистий рушник, щоб стекла вода. Витирати банки руками не потрібно, так як в цьому випадку всередині залишаться ворсинки, пил і т.п., що зведе нанівець весь сенс стерилізації.
 
Як варити варення?
 
Варити варення нескладно, якщо тільки ви робите це не за оригінальним секретним рецептом . Для початку потрібно приготувати цукровий сироп. Розтопіть цукор при температурі120 градусів, щоб він перетворився на сироп. Готовність сиропу можна перевірити, капнувши в нього холодною водою. Капелька повинна перетворитися на маленьку м’яку кульку.
 
Коли сироп готовий, засипаємо в нього фрукти, після чого доводимо до кипіння, безперервно помішуючи. Робити це потрібно зазвичай не довше 20 хвилин.Важливо не відходити від плити під час готування, інакше варення, дуже швидко загусне і стане кам’яним. Не забувайте видаляти пінку, яка утворюється в процесі варіння.
 
Для варіння краще всього використовувати мідну каструлю, особливо якщо збираєтеся готувати варення у великих обсягах. У такому посуді тепло розподіляється рівномірно і варення не пригорає. Також підійде і каструля з нержавіючої сталі.
 
Крім цього, ще вам знадобиться ложка для помішування варення, ложка для зняття пінки, і ложка), для того, щоб розлити варення по банках.
 
Як розливати варення?
 
Наливаючи варення в банку, потрібно заповнювати її до країв, так як,охолонувши, воно зменшиться в об’ємі. Після цього банки потрібно щільно закрити, перевернути, почекавши поки варення повністю охолоне. Робиться це для того, щоб перешкодити вивільненню повітря і зріджування і заплесніванню продукту. Можна почекати поки банки охолонуть самі, а можна прискорити цей процес. Потримати банки 5 хвилин в перевернутому стані, а потім поставити їх в ємність з холодною водою, детримати ще 20 хвилин. При такому способі варення краще густіє, а колір фруктів не змінюється.
 
Як зберігати варення?
 
Варення, як ми знаємо, і так чудово зберігається довгий час, завдяки великій кількості цукру і стерилізованою посуді. Але все ж є деякі правила, дотримуючись яких, ваш витвір збережеться максимально довго. Зберігати банки з варенням потрібно в темному сухому місці при температурі не вище 18 градусів. В цьому випадку насолоджуватися своїм солодким ласощами ви зможете протягом усього року.Винятком буде варення, до складу якого входить мигдаль або інші горіхи. Таке варення зберігається 2-3 місяці.
 
Варення, кришка якого вже була відкрита, бажано з’їсти протягом двох тижнів, і зберігати його в цей час в холодильнику.
 
І ще, якщо ви не дуже покладаєтеся на свою пам’ять, то найкраще наклеїти на банки етикетки із зазначенням дати консервації та інгредієнтів, що входять до складу.
 
Кілька хитрощів, щоб зробити варення ще смачніше:
 
Фрукти під час варіння втрачають якусь пікантність, щоб цього уникнути і витягти з фруктів і ягід весь смак, в варення можна додати сік цілого лимона (на 1 кг. Фруктів).
 
Як дізнатися, що варення готове? Капніть трохи варення на холодну тарілку і нахиліть її. Якщо варення не стікає, то воно готове.
 
Якщо здається, що варення занадто рідке, його просто потрібно поварити ще 5-10 хвилин понад норму, і воно стане більш густим.
 
Якщо ви варите невелику кількість варення (наприклад, всього на одну банку), то пінку можна не знімати,а просто додати в кінці варіння приблизно 10 гр. масла, і пінка зникне.
 
Як розм’якшити кісточки малини і полуниці? Просто заздалегідь заморозьте ягоди, з яких будете варити варення. А потім розморожуйте їх безпосередньо в цукровому сиропі,повільно помішуючи. Цей же спосіб добре підходить для того, щоб пом’якшити лимонні й апельсинові кірки.
 
Бажано варити варення невеликими порціями,  тому що чим менше час варіння, тим більше смаку і вітамінів зберігають фрукти і ягоди.
 
 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.