Щоб їжа була смачною і ароматною обов’язково потрібно підібрати спеції, які підходять до тих або інших продуктів. У кожного з нас є свої смакові пристрасті. Національні кухні також мають свої традиції застосування різноманітних приправ. Найрізноманітніші травички, корінці, подрібнене насіння або кору використовують кулінари. Адже відомо, що навіть одна щіпка спецій надає навіть найпростішим страв надзвичайний, вишуканий смак і спокусливий аромат. Багато прянощі вважаються корисними і рекомендуються лікарями для регулярного застосування. У них містяться необхідні для здоров’я мікроелементи, які збагачують їжу, збуджують апетит, сприяють виділенню шлункового соку, покращують травлення, благотворно впливають на організм. І все ж існують загальні тенденції застосування спецій.

 
Ось деякі секрети їх використання, які допоможуть вам не розгубитися, опинившись на кухні один на один з набором незліченних баночок. Правильно вибрані прянощі допоможуть зробити блюдо витонченим і вишуканим.
 
Для м’яса гарно підходить червоний, чорний, запашний перець, гвоздика, базилік, майоран, чебрець, кмин, куркума, імбир, орегано, лавровий лист.
 
Птиці чудово імпонує каррі, чебрець, майоран, розмарин, шавлія, чебрець, базилік, червоний і чорний перець.
 
А риба любить лавровий лист, кмин, імбир, білий і запашний перець, цибулю, коріандр, гвоздика, гірчиця, кріп, чебрець, м’ята.
Для рагу: червоний перець, імбир, куркума, коріандр, гірчиця, кардамон, кмин, чорний перець, запашний перець, мускатний горіх, гвоздика.
 
Для картоплі: коріандр, куркума, часник. Для бобових (квасоля, горох): кріп, імбир, паприка солодка, перець, м’ята, коріандр.
 
Для маринадів: лавровий лист, ялівець (ягоди додають в маринади при приготуванні м’яса дичини і риби), гілки кропу з бутонами, квітками або насінням.
 
Для фруктів, соків, компотів: кориця, гвоздика, імбир, кардамон.
 
Для випічки: ваніль, гвоздика, кориця, імбир, кардамон, апельсинова і лимонна цедра, аніс, мускатний горіх, кунжут, мак.
 
Для гарячого молока: кориця, кардамон, шафран.
 
Для кави: гвоздика, кориця, кардамон, імбир, мускатний горіх

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.