Головне, запам’ятати – глінтвейн, як і кава, ні в якому разі не повинен закипати, інакше враження від напою буде геть зіпсовано. Сам процес приготування глінтвейну – справа дуже цікаве і захоплююча.
 
Імпровізувати з міцністю напою, його солодкістю та іншими смаковими відтінками можна до нескінченності. Температура готового “препарату” повинна бути в районі тих же 70 градусів. Для глінтвейну ідеально підходять червоні сухі або напівсухі неміцні вина.
 
Ось рецепт класичного глінтвейну: пляшка(0,75) столового червоного вина, 6-7 штук гвоздик, мускатний горіх за смаком,1/3 склянки води, столова ложка цукру. Часто у цей канонічний набір інгредієнтів додають лимон, апельсин або лимонну цедру, фрукти, додаткові спеції або міцні напої в мізерних дозах, надають напою тонкий смак. Гвоздика,мелений мускатний горіх засипаються в турку, заливаються 1/3 склянки води,доводяться до кипіння і варяться на маленькому вогні одну хвилину. Після цього відвар повинен настоятися 10 хвилин. Вино виливається в каструлю і ставиться на вогонь. У ледь підігрівше вино виливається вміст турки і додається столова ложка цукру. Головне, не перетримати глінтвейн на вогні, краще – для страховки – зняти його з плити просто досить гарячим. Після цього напій треба або відразу розлити по чашках,або залити в керамічний чайник. Важливо не забувати – глінтвейн не переносить охолодження, так як нагріте один раз вино вже назавжди втрачає свій букет і смакові якості.
 
Глінтвейн – ідеальний напій в період відновлення після інфекційних захворювань, при фізичному і психічному виснаженні. Слід окремо відзначити, що якщо будуть використовуватися цитрусові (лимони, апельсини і ін.), То слід видаляти і не використовувати веpхній шар кожуpи. Справа в тому, що виробники цитрусових останнім часом стали покpивати кожуpу найтоншою полімеpною плівкою. Це робиться з метою запобігання поpчі плодів і збільшення їх срока зберігання. Таку плівку неможливо видалити навіть ретельним миттям плодів, а можна видалити тільки механічним шляхом. Само собою pозуміється, що для здоpов’я людини ця полімеpная плівка небажана.
 
Деякі секрети приготування глінтвейну
 
Які вина слід використовувати в якості основи для глінтвейну? У дев’яносто дев’яти випадках зі ста використовуються недорогі, сухі червоні столові вина класу House wine (домашнє вино). Той же принцип – “хороший і недорогий” – діє відносно”допоміжних” інгредієнтів: портвейну, коньяку і, якщо хочете,горілки. Що стосується прянощів, ароматичних компонентів і цукру, то тут найкраще покластися на інтуїцію бармена або кухаря.
 
Температура подачі. Глінтвейн повинен бути гарячим(70-75 градусів за Цельсієм), але не палючим. Тому у ресторанах його зазвичай подають у спеціальних прозорих келихах з товстого скла і обов’язково з ручкою.
 
Зберігати приготований глінтвейн можна в звичайному термосі. До речі, від цього напій тільки виграє: злегка загусне і настоїться. Єдина умова – якщо Ви плануєте зберігати напій більше години, з нього потрібно вийняти цедрулимона, інакше вино придбає гіркуватий смак.
 
Домашній глінтвейн: пляшка червоного вина 075 мл апельсин 1 шт. лимон 1 шт. волоські горіхи4-5 шт. цукор 3 ст. л. щіпка імбиру. Вилити вино в каструльку і поставити на вогонь. Фрукти розрізати навпіл і вичавити на вино сік. Додати цукор і волоські горіхи,розігрівати на вогні. Ні в якому разі не доводьте до кипіння. Коли глінтвейн буде готовий зняти його з вогню і дати хвилин 10 настоятися. Розлити в келихи і зверху покласти щіпку імбиру.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.