Відмінний спосіб приготувати смачне, соковите м’ясо без особливих зусиль – це запекти яловичину або свинину цілим шматком в рукаві. Страва виходить ароматною, ніжною і поєднується з будь-яким гарніром.

Свинина з медом, запечена в рукаві  

Для приготування свинини з даного рецептом вам знадобиться:

  • М’ясо свиняче – 1,5 кг;
  • Часник – 6 зубчиків;
  • Лавровий лист – 5 шт .;
  • Мед – 1,5 ст.л .;
  • Гірчиця – 1,5 ст.л .;
  • Вино червоне сухе – 100 мл;
  • Сіль – за смаком;
  • Перець чорний мелений – за смаком;
  • Перець червоний мелений – за смаком;
  • Коріандр горошком – за смаком.

Спочатку потрібно очистити від шкірки і нарізати пластинками часник. Свинину слід помити, обсушити, зробити в м’ясі невеликі надрізи і помістити в них пластинки часнику і листочки лаврового листа. Потім треба змішати сіль і два види перцю. Помістити м’ясо в глибокий посуд і ретельно натерти сумішшю приправ. Окремо змішати гірчицю з медом, ретельно перемішати і змастити глазур’ю шматок м’яса, постаравшись зробити так, щоб суміш потрапила в розрізи з часником.

Далі м’ясо потрібно посипати коріандром і загорнути в харчову плівку для маринування. Чим довше м’ясо буде маринуватися, тим ніжніше і соковитіше воно буде.

Духовку слід розігріти до температури 180оС і поставити в неї деко з свининою в рукаві. Обов’язково потрібно міцно зав’язати краю рукава, щоб сік, що виділяється при запіканні, не витікав на деко (цим соком можна полити гарнір). Через 50 хв. рукав слід надрізати і запікати свинину ще хвилин 30 для утворення рум’яної скоринки.  

Яловичина в рукаві

Яловичина – м’ясо досить сухе, тому при запіканні зазвичай не виходить соковитим. Приготування даного м’яса в рукаві якраз дозволяє уникнути його висихання.

Щоб приготувати смачну яловичину, візьміть: 

  • М’ясо яловиче – 1 кг;
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт .;
  • Соус соєвий – 3 ст.л .;
  • Олія оливкова – 1 ст.л .;
  • Паприка мелена – 1 ч.л .;
  • Перець чорний мелений – за смаком;
  • Сіль – за смаком.

Спочатку слід очистити цибулю від лушпиння і нарізати тонкими півкільцями. У глибокій тарілці потрібно змішати цибулю з маслом, перцем, сіллю і соєвим соусом (важливо не переборщити з сіллю, тому що соєвий соус зазвичай дуже солоний). В соус занурюється м’ясо і маринується приблизно годину при кімнатній температурі.

Потім потрібно взяти рукав і помістити в нього м’ясо разом з цибулею. Ретельно закріпити краю, поставити в розігріту до 200 градусів духовку і запікати близько години. За 20 хв. до готовності найкраще розкрити рукав і періодично поливати м’ясо соком, що виділяється.

Яловичина, приготовлена ​​таким способом, вийде дуже ніжною і ароматною. Соєвий соус додасть страві легкий гострий присмак, а мариновану цибулю після запікання стане відмінним доповненням до гарніру.

2 комментариев к записи “Як приготувати м’ясо в рукаві?

  1. Свинина з медом, запечена в рукаві – в рецепті присутнє Вино червоне сухе — 100 мл, але воно не використовується? напевно гірчиця+мед+вино повинно бути?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.