Компот – ідеальне завершення будь-якого прийому їжі. Подавати його можна охолодженим, у високому скляному стакані з кубиками льоду або теплим, у великій чашці, оповитою неповторним апетитним ароматом.

У Європі компотом прийнято називати фрукти, зварені в солодкому сиропі, а у нас, у слов’ян, цим словом позначають напій з води, цукру і фруктів. І все ж, незважаючи на його явну економічність, компот – це дуже смачний напій. І все ж, яким би демократичним не виглядав рецепт, зварити компот по-справжньому смачним можуть, на жаль, не всі господині.

Виявляється, вся справа в декількох секретах – знаючи їх, можна уславитися справжнім кулінаром.

Правильно вибираємо інгредієнти

Не секрет, що правильно вибрані інгредієнти – це вже половина перемоги в нелегкій справі приготування будь-якої страви.

1. Фрукти, ягоди та … овочі. Існує безліч видів компотів: якісь готуються тільки зі свіжих фруктів і ягід, якісь із заморожених, якісь з сухофруктів. А якісь навіть з овочів. Так-так, з кабачків, гарбуза, моркви та ревеню виходять відмінні компоти. Для приготування таких зазвичай ще використовують буряковий сік – він надає напою приємне забарвлення. Заморожені фрукти можна розморозити прямо у воді, сушені потрібно попередньо ретельно промити, а свіжі – позбавити від чашолистків (полуниця), кісточок (слива, абрикоса, персик), хвостиків (вишня, черешня) і серцевин (яблуко, груша). Категорично не рекомендується готувати компоти з бананів, айви, граната і хурми – ці фрукти краще їсти свіжими або вживати у вигляді соків.

2. Цукор. Саме цукор робить компот солодким, а від того, який цукор ви виберете, залежить і його неповторний смак. Технічних обмежень немає – можна вибрати білий, коричневий, тростинний або фруктовий цукор або навіть мед.

3. Вода. Для приготування компоту не варто брати воду з під крана, хлор, що  міститься в ній, не сприяє поліпшенню смаку напою. Краще віддати перевагу фільтрованій або джерельній воді.

Секрети приготування смачних компотів

Фрукти та овочі для компоту потрібно нарізати однаковими скибочками – так вони одночасно досягнуть потрібного ступеня готовності. В середньому на 1 літр рідини кладуть 150 грамів цукру, але у випадку, якщо основні інгредієнти відрізняються високим рівнем кислоти, напій можна зробити і солодшим.

Закладати основні інгредієнти (фрукти, ягоди або овочі) потрібно в киплячу воду, в яку попередньо додано трохи лимонної кислоти. Так напій збереже достатню кількість вітамінів.

Відразу після закладки основи, вогонь під каструлею потрібно збавити – приготування компоту не терпить бурхливого кипіння. Після декількох хвилин слабкого кипіння вогонь потрібно вимкнути взагалі – компот “дійде” під щільно прикритою кришкою. На це буде потрібно кілька годин.

Зберігати компоти потрібно при температурі від 2 до 14 градусів протягом декількох днів.

Існує ще один спосіб приготування компоту. Приготовлені фрукти і ягоди закладають в термос, засипають цукром, заливають окропом і щільно закривають. Такий компот буде готовий через 10-12 годин – в ньому, можете бути впевнені, збережуться всі вітаміни. 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.